Zadatak nutricioniste je stručno pristupi prikupljanju podataka o prehrambenom statusu, općem i zdravstvenom stanju pojedinca, na osnovu čega vrši analizu i procjenu trenutnog stanja, te navika i praksi koje klijent/pacijent mora mijenjati. Ovakav pristup mora biti individualiziran i baziran na inovativnom pristupu, koristeći napredne tehnologije i naučna utemeljenja, kako bi svojim odlukama i predloženim tretmanom vodio klijenta/pacijenta na putu do zdravlja i bolje svakodnevnice.